<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/REC-html40/loose.dtd">
<html>
<body>
<div id="news">
<h2>İzmit Simidi'nin Lezzeti</h2>
<p>Kocaeli’nin kendine özgü lezzetlerinden biri olan coğrafi işaretli "İzmit simidi", kahvaltı sofralarının ve atıştırmalıkların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.</p>
<p>Yemek yazarı Vedat Milor'un sosyal medya hesabından yaptığı "Diğer şehirlerimiz alınmasın ama ülkemizde odun fırınında pişmiş İzmit simidi diye bir gerçek var." paylaşımıyla yeniden gündeme gelen İzmit simidi, 2019 yılında coğrafi işaret tescili aldı.</p>
<h2>Taze Üretim ve Gelenek</h2>
<p>İzmit ilçesinde her gün taze üretilen İzmit simidi, geçmişten günümüze taşınan üretim tekniğiyle sevenlerinin damaklarını şenlendiriyor. Kocaeli'nin simgesi haline gelen ve uzun yıllardır süregelen bir geleneği temsil eden İzmit simidi, kentin pek çok noktasındaki tezgahlarda sabahın ilk saatlerinde yerini alıyor.</p>
<p>İzmit simidi, kendine has lezzeti ve pişirilme yöntemindeki farklılıklar dolayısıyla diğer bölgelerdeki simitlerden ayrışıyor.</p>
<h2>Usta Simit Yapımcılarının Yorumları</h2>
<p>20 yıllık simit ustası Özertem Erdem, AA muhabirine, İzmit simidinin yalnızca atıştırmalık değil, aynı zamanda bir geleneğin parçası olduğunu vurguladı. Usta, çıraklık ilişkisiyle mesleğe başladığını belirterek, İzmit simidinin kendine has yapısı ve lezzeti sayesinde vatandaşlar tarafından beğenildiğini ifade etti. "İzmit'te simit imalatı Osmanlı döneminin sonunda yapılmaya başlanmış. 20 senedir eski ustalarımızdan aldığımız eğitimle bu mesleği devam ettirmeye çalışıyoruz." dedi.</p>
<p>Erdem, simidin ağızda dağılma dokusu ve kıtır yapısının pişirme tekniklerinden ve kullandıkları malzemelerden kaynaklandığını belirtti. "Özellikle malzemelerimiz katkı maddesi bulundurmuyor. Un, maya, su, tuz. Buradaki özellik simidin burgusu ve sınırsız kullanılan susam. Pekmezi zaten ustalarımız kendi yapıyor. Özellikle sulandırılmış üzüm pekmezi kullanıyoruz. Bunu ustalarımız özenle hazırlıyor. Simidin tadının daima aynı kalabilmesi için. 270 derecede yaklaşık 6-7 dakikada pişiyor simidimiz." değerlendirmesinde bulundu.</p>
<h2>İzmit Simidi ve Ziyaretçiler</h2>
<p>Seyahat edenlerin de İzmit simidine ilgi gösterdiğini aktaran Erdem, "İzmit dışında yaşayan hafta sonu gezmeye gelen müşterilerimiz özellikle İzmit simidini tercih ediyor çünkü İzmit simidinin tadı başka yerde yok." şeklinde konuştu.</p>
<p>Erdem, İzmit simidinin geçmişte taş fırında odunla piştiğini hatırlatarak, "Bizim kullandığımız fırın da taş fırın. Tek farkı doğal gazla ısınıyor olması. Isı sistemi orada odun, burada doğal gaz. 20 yıl önce böyle bir teknoloji yoktu. Odunlarla pişiyordu taş fırında. Şimdi doğal gazla ısınıyor." ifadelerini kullandı.</p>
<p>Gün boyunca 14 saat üretim yaptıklarını belirten Erdem, simidin yalnızca kahvaltıda değil, günün diğer zaman dilimlerinde de tercih edildiğini sözlerine ekledi.</p>
</div>
</body>
</html>
